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「アメリカ南部の家庭料理」と「アメリカ南部の野菜料理」

家庭料理の方は購入してからだいぶたつけど、野菜料理のは最近買ったばかりの新入りなので、まだ試してる最中です。

アメリカ南部の家庭料理は、サラダなどが定番化しています。

作ったことあるのは、以下の通り。

「アメリカ南部の家庭料理」

BBQチキンウイング

南部風デビルドエッグ

ケイジャンポップコーン

ポテトサラダ

コールスロー⭐︎

ビネガーベースコールスロー⭐︎

コーンチャウダー

キャロットサラダ⭐︎

ローストオクラ

フライドコーン

ダーティライス

ブラックアイドピーズ＆ホッピンジョン⭐︎

南部風フライドチキン

バターミルクフライドチキン

チキンフライドステーキ

カントリーキャプテン

スロッピージョー

サーモンコロッケ

ローストチキン

コーンブレッド⭐︎

ハッシュパピー

バナナプディング⭐︎

レモンバターミルクパイ

 

⭐︎印がついてるのは、よく作るもの。

ただ、どれもアレンジしてます。

こうしてみると、サラダ類以外はわりと最近は作ってないみたい。

フライドチキンとか、コールスローとか、ポテトサラダとか。

そういうのは星の数ほどレシピがあるけど、自分好みを見つけて、それのさらに上をいくものをみつけるのはかなりむずかしい。

（うちの場合は、フライドチキンは相変わらずAd Hoc At Homeのが一番好き）

ただ、定番化してるコースルローとかポテトサラダとかでも、新しいレシピに遭遇したときは、レシピをみてから試すことが多いです。似ていても、よさそうだと思えば試すこともあるし。なので、この本のレシピ本からも、一度はいろいろと作ってはいる。

このコールスローもいいけど、いま気に入ってるコールスローは、Nom Nom Paleo版。（版って書いてるけど、それを参考にしたっぽいレシピ）

（Nom Nom Paleoもすごく気に入ってるレシピ本です。2冊とも好き。あたしと向いてる方向性が同じなため、ものすごくラクなレシピ本。乳製品とか使わないしね。たぶん一番気に入ってるレシピ本のひとつです。いろいろ作りました）

 

「アメリカ南部の野菜料理」の方は新入りなので、まだ試している最中です。

作ったのは、

スリーペッパーサラダ

グリーンビーンサラダ

キューカンバー、レッドオニオン＆トマトサラダ

キューカンバー＆オニオンサラダ

キャロットレーズンサラダ

デビルドポテトサラダ

オクラフリッター

スチュードエッグプラント

グリーンビーンキャセロール

どれもよかったです。

リピしないのは、オクラフリッターくらいかな。

 

この先、作りたいものを書き始めたら、ものすごく長くなったので、やめました。

軽くあと30品くらいは作りたいものがあったよ。

改めてみると、野菜料理の本の方があたしは好きかもしれない。

レシピ数が多くて、野菜料理だし。

お肉とかのメインより野菜料理のレシピの方が興味があるあたしには、こっちのがずっと魅力的だということに気づいた。

レシピはだいたいまっすぐなので、すっと作れるものがほとんどです。

材料も小難しいものはなかったと思う。

うちの野菜料理は、ベーコンとかツナとか動物性のものを使わないし、個人的にはほぼ単品野菜で一品作るのが好きなんだけど、そういうものあるし。（ちまちまベーコンとかハムとかツナとか入ってるのはあまり好きじゃない。それにそういうのなしだとベジメニューにもそのまま使えるしね。ハムとか買わないから元々うちにはないんだけど）

 

レシピ本は、満点のものというのは、ほぼあり得ない。

買って、その中から3品定番化できるようなのがあればもう上出来で、一品でもとにかく作ったり、似たようなものを作ってみたりできたら合格くらいな感じでゆるくみてます。

うちにあるたくさんのレシピ本は、どの本でも、なんらかのレシピは定番化しているものがほとんど。

ただ、そういうのがないのも中にはあって、でも、あとから（数年後とか）見直すと、また違ってたりするのでおもしろかったりする。

昨年料理本も整理して、20冊くらいはいろんな人にもらわれていったんだけど。（だいたいジルくんの同僚、あと日本語のはローザンヌの日本子供会のおかあさんたち）

いまは減らすことに躍起にならず、ゆっくりつきあいたいと思ってる。

まあ、また買ったりしてるから、増えてるんだけど。

買いたい本があるってのは、しあわせなことだと思う。

 

パエリャとライスヌードル

31.07.18

パエリャ（海老とチキン）

お友達がパエリャしてるのを見て、久しぶりに作る。

味を濃くしすぎたかと思って、味つけてない卵もつけたけど、べつに大丈夫だった。

 

ライスヌードル（豚ミンチ、ズッキーニ、コーン）

菜園やってるお友達から、ちまちまとズッキーニをもらう。たくさんあって、どこも困っているもよう。

ハンバーグと冷たい麺

30.07.18

ハンバーグ

 

冷たい麺（ライスヌードル）

きゅうり、黄色いズッキーニ（生）、卵

暑いので夜は麺が多い。

チキンとグリーンピース

29.07.18

チキンとグリーンピースの煮込み

ハンバーグとBBQ

28.07.18

ハンバーグ、なすの煮込み

ハンバーグは残りのたねなので、同じく炒めたミジン切りマッシュルームが入ってる

夜はねえさんちでBBQだった。

あたしたちのも準備してくれてたけど、持って行く。

豚肉ハンバーグと卵とアボカドの巻き寿司、あと、パイナップル入りのにんじんサラダ。

豚肉ハンバーグは、タネに混ぜ込んだ味噌のみで味つけるけど、照り焼きっぽい感じに仕上がる。

うちの味噌が(麹多めで)甘めだからかもしれない。（味噌はまた自分で作ってる。最近は乾燥麹も手に入りやすくてとても手軽にできる）

サンドイッチと冷たい麺

27.07.18

みじん切りマッシュルーム入りハンバーグとアボカドのサンド、お昼。

 

夜はピーナッツバターで作ったピーナッツだれで冷たい麺。きゅうりと卵。（ライスヌードル）

scramble tofu

26.07.18

scramble tofu, fried-egg, stewed eggplants, cucumber salad, rice

 

ビーフンやスクランブルとうふ

25.07.18

ベジメニューの日。(Vegan)

スクランブル豆腐。

カリフラワーライスと迷ったけど、焼きビーフン。

きゅうりのヨーグルトサラダ。

あとはスチュードエッグプラント。

このナスの煮込みが普通のラタトゥユより気に入ってて、よく作っている。

生のとうもろこしを使って、こそぎ落とした後の芯もいっしょに煮込んでる。

トマトトマトしてないのがいい。

ラタトゥイユならオーブンでベイクするタイプが好きです。ottolenghi風に。

ポークとチキン南蛮

ポルトから帰ってきて、翌日買い物行ってからごはん。

豚肉。

月曜のお店は、予想以上の半額シールがついていた。

日付が一日でに過ぎてしまうと破棄しなければならない約束があるため。

夜は翌日のランチメニュー。

チキン南蛮。

ベジ用に豆腐版も作る。

コールラビとりんごのサラダ、きゅうりとトマトとオニオンのサラダ。

先月届いた「アメリカ南部の野菜料理」からすでにものすごくたくさん作ってる。

もっと早くに買っておけばよかったか。