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Archive for the ‘Uncategorized’ Category

家庭料理の方は購入してからだいぶたつけど、野菜料理のは最近買ったばかりの新入りなので、まだ試してる最中です。

アメリカ南部の家庭料理は、サラダなどが定番化しています。

作ったことあるのは、以下の通り。

「アメリカ南部の家庭料理」

BBQチキンウイング

南部風デビルドエッグ

ケイジャンポップコーン

ポテトサラダ

コールスロー⭐︎

ビネガーベースコールスロー⭐︎

コーンチャウダー

キャロットサラダ⭐︎

ローストオクラ

フライドコーン

ダーティライス

ブラックアイドピーズ&ホッピンジョン⭐︎

南部風フライドチキン

バターミルクフライドチキン

チキンフライドステーキ

カントリーキャプテン

スロッピージョー

サーモンコロッケ

ローストチキン

コーンブレッド⭐︎

ハッシュパピー

バナナプディング⭐︎

レモンバターミルクパイ

 

⭐︎印がついてるのは、よく作るもの。

ただ、どれもアレンジしてます。

こうしてみると、サラダ類以外はわりと最近は作ってないみたい。

フライドチキンとか、コールスローとか、ポテトサラダとか。

そういうのは星の数ほどレシピがあるけど、自分好みを見つけて、それのさらに上をいくものをみつけるのはかなりむずかしい。

(うちの場合は、フライドチキンは相変わらずAd Hoc At Homeのが一番好き)

ただ、定番化してるコースルローとかポテトサラダとかでも、新しいレシピに遭遇したときは、レシピをみてから試すことが多いです。似ていても、よさそうだと思えば試すこともあるし。なので、この本のレシピ本からも、一度はいろいろと作ってはいる。

このコールスローもいいけど、いま気に入ってるコールスローは、Nom Nom Paleo版。(版って書いてるけど、それを参考にしたっぽいレシピ)

(Nom Nom Paleoもすごく気に入ってるレシピ本です。2冊とも好き。あたしと向いてる方向性が同じなため、ものすごくラクなレシピ本。乳製品とか使わないしね。たぶん一番気に入ってるレシピ本のひとつです。いろいろ作りました)

 

「アメリカ南部の野菜料理」の方は新入りなので、まだ試している最中です。

作ったのは、

スリーペッパーサラダ

グリーンビーンサラダ

キューカンバー、レッドオニオン&トマトサラダ

キューカンバー&オニオンサラダ

キャロットレーズンサラダ

デビルドポテトサラダ

オクラフリッター

スチュードエッグプラント

グリーンビーンキャセロール

どれもよかったです。

リピしないのは、オクラフリッターくらいかな。

 

この先、作りたいものを書き始めたら、ものすごく長くなったので、やめました。

軽くあと30品くらいは作りたいものがあったよ。

改めてみると、野菜料理の本の方があたしは好きかもしれない。

レシピ数が多くて、野菜料理だし。

お肉とかのメインより野菜料理のレシピの方が興味があるあたしには、こっちのがずっと魅力的だということに気づいた。

レシピはだいたいまっすぐなので、すっと作れるものがほとんどです。

材料も小難しいものはなかったと思う。

うちの野菜料理は、ベーコンとかツナとか動物性のものを使わないし、個人的にはほぼ単品野菜で一品作るのが好きなんだけど、そういうものあるし。(ちまちまベーコンとかハムとかツナとか入ってるのはあまり好きじゃない。それにそういうのなしだとベジメニューにもそのまま使えるしね。ハムとか買わないから元々うちにはないんだけど)

 

レシピ本は、満点のものというのは、ほぼあり得ない。

買って、その中から3品定番化できるようなのがあればもう上出来で、一品でもとにかく作ったり、似たようなものを作ってみたりできたら合格くらいな感じでゆるくみてます。

うちにあるたくさんのレシピ本は、どの本でも、なんらかのレシピは定番化しているものがほとんど。

ただ、そういうのがないのも中にはあって、でも、あとから(数年後とか)見直すと、また違ってたりするのでおもしろかったりする。

昨年料理本も整理して、20冊くらいはいろんな人にもらわれていったんだけど。(だいたいジルくんの同僚、あと日本語のはローザンヌの日本子供会のおかあさんたち)

いまは減らすことに躍起にならず、ゆっくりつきあいたいと思ってる。

まあ、また買ったりしてるから、増えてるんだけど。

買いたい本があるってのは、しあわせなことだと思う。

 

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2017.05.07

昼:

 

夜:にくまんは鶏ミンチで

 

 

食べ終わりかけてるけど。ジュースにはブルーベリーとラズベリーを使った。

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2017.05.06

昼:

 

夜:

 

 

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ステーキ

2017.05.05

昼:ステーキ

 

夜:

 

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フランス

2017.03.11-12

 

 

 

 

 

 

 

 

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2016.06.28

夜:焼き肉

 

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Celery Slaw(Cooking Like a Master Chefから)

根セロリとふつうのセロリ、そしてセロリシードとセロリ三昧のセロリスロー。

 

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2016.06.27

昼:ステーキ

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夜:クンパオチキン

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オリジナルレシピ自体がものすごくアレンジ版のクンパオチキン。骨つきももを素揚げするんだけど、お店にストックがなかったので、骨なしもも肉を素揚げ。じっくり焼いてもよかったんじゃ…とあとで気づく。

Graham ElliotのKung Pao Chicken with Ginger Honey。(Cooking Like a Master Chefより)

ジル君はジンジャーハニーソースは甘くてたぶん苦手なので、塩こしょうです。

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ほんとはオリーブとかケッパーとかが入るはずのCaponata。すっ飛ばしたけど、おいしい茄子とトマトがあれば、少しの塩だけでこんなにおいしい、という味だった。

茄子は普通のと白ナス半々使ってる。白ナスがいい。

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モロッコインゲンのナムル。16-06-27 - 17-25-58 - DSCF1189

 

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