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Archive for the ‘Uncategorized’ Category

2016.06.28

夜:焼き肉

 

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Celery Slaw(Cooking Like a Master Chefから)

根セロリとふつうのセロリ、そしてセロリシードとセロリ三昧のセロリスロー。

 

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2016.06.27

昼:ステーキ

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夜:クンパオチキン

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オリジナルレシピ自体がものすごくアレンジ版のクンパオチキン。骨つきももを素揚げするんだけど、お店にストックがなかったので、骨なしもも肉を素揚げ。じっくり焼いてもよかったんじゃ…とあとで気づく。

Graham ElliotのKung Pao Chicken with Ginger Honey。(Cooking Like a Master Chefより)

ジル君はジンジャーハニーソースは甘くてたぶん苦手なので、塩こしょうです。

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ほんとはオリーブとかケッパーとかが入るはずのCaponata。すっ飛ばしたけど、おいしい茄子とトマトがあれば、少しの塩だけでこんなにおいしい、という味だった。

茄子は普通のと白ナス半々使ってる。白ナスがいい。

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モロッコインゲンのナムル。16-06-27 - 17-25-58 - DSCF1189

 

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2016.06.18

昼:ピタ(ハンバーガー)

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夜:ライスヌードル 16-06-18 - 18-59-21 - DSCF0964

コールラビのサラダ。くるみオイル。

Crunchy salad of kohlrabi (V is for Vegetableから)

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この週も新入りメニューはベトナムごはん。

ベトナム風チキンカレー。(Chicken curry)

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大鍋で大量に作った。

骨付きの鶏肉をたくさん使うので、それからのダシで旨みが強い。(それは前の週の牛肉のシチューでも同じ。牛肉は骨付きではないけど、肉の量がすごいので、ブイヨンなどは必要なく牛肉からの旨みが濃い)

チキンカレーだけど、ベトナムらしくレモングラスなどのハーブやスパイスが入って、風味豊か。

これも、ライスヌードルで食べる。

 

あとは。

牛肉とポテトの炒めもの。(Beef with tomatoes & thick-cut potatoes)

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写真がこれしかないのが惜しい。

ポテトは、太めのフライドポテトをまず作っておいて(こんがり揚げておく)、仕上げに加え、混ぜ合わせる。

なぜか、ものすごく人気がある。

 

メニューは両方、”Vietnamese Home Cooking” (Charles Phan) から。

うちにけっこう前からある”Into Vietnamese Kitchen”もすごく好きな本なんだけど、ベトナム料理熱が上がって、年末に買ったレシピ本のひとつ。

 

 

 

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7月第3週のごはん

この週もソーセージを作る。(スパイシーターキーソーセージ)

これもレモンジャーナルの方に書こうと思う。

Léon(イギリスの店)のチリレシピを試したけど、あれはチリではなく豆入りのボロ。

にんじんとかセロリとか入り過ぎ、レシピを読んだ時点で気づくべきだった。残念。

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新しいキッチンガジェット、ソーセージメーカーが届いたこの週。

早速メルゲーズを作る。

詳しくはレモンジャーナルの方に書こうと思ってる。

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